Çıntar Mantarı Nasıl Yapılır? Kavurma ve Fırında Tarifi

Çıntar Mantarı Nasıl Yapılır?

Çıntar mantarı, Türkiye’de özellikle Marmara Bölgesi’nde yetişen, oldukça lezzetli ve besleyici bir mantar türüdür. Eylül ve ocak ayları arasında toplanan cıntar mantarı, kavurma, sote, börek, ekmek, turşu ve çorba yapımında kullanılabilir.

Çıntar Mantarı Nasıl Temizlenir?

Çıntar mantarlarını pişirmeden önce iyice yıkamak gerekir. Mantarların üzerini akan suyun altında nazikçe yıkayın. Mantarların saplarını da kesin. Saplar sert ve lezzetsizdir.

Çıntar Mantarı Nasıl Pişirilir?

Çıntar mantarını pişirmek için birçok farklı yöntem vardır. En yaygın pişirme yöntemi kavurmadır.

Çıntar Mantarı Kavurması

Malzemeler:

• 1 kg taze cıntar mantarı
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Çıntar mantarlarını iyice yıkayın ve saplarını kesin.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
4. Soğan ve sarımsağı tavaya ekleyip kavurun.
5. Çıntar mantarlarını tavaya ekleyin ve soğanlar pişene kadar kavurun.
6. Tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
7. Mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.
8. Sıcak olarak servis yapın.

Fırında Çıntar Mantarı

Malzemeler:

• 1 kg taze cıntar mantarı
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1/2 çay bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Çıntar mantarlarını iyice yıkayın ve saplarını kesin.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
4. Soğan ve sarımsağı tavaya ekleyip kavurun.
5. Çıntar mantarlarını tavaya ekleyin ve soğanlar pişene kadar kavurun.
6. Domates püresini ve sütü tavaya ekleyin ve karıştırın.
7. Tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
9. Sıcak olarak servis yapın.

İpuçları:

• Çıntar mantarlarını pişirmeden önce iyice yıkayın ve saplarını kesin.
• Çıntar mantarları çok hassastır, bu nedenle fazla pişirmemeye dikkat edin.
• Çıntar mantarlarını farklı şekillerde de pişirebilirsiniz. Örneğin, sote, börek, ekmek, turşu ve kavurma yapımında kullanabilirsiniz.

Çıntar Mantarının Faydaları

Çıntar mantarı, A, B, C ve D vitaminleri, potasyum, fosfor, demir ve çinko gibi mineraller açısından zengin bir besindir. Çıntar mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya, kanser riskini azaltmaya ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir.